金柚，又名沙田柚，為蕓香科柑桔屬植物柚的成酮類化合物具有抗氧化、抗衰老等功能，又由于它來熟果實，盛產于廣東梅州，因果形大、色澤金黃、營自天然植物，毒性低，相對安全，在食品加工中廣泛養豐富故而得名。金柚皮是金柚的果皮，占整個柚果用作食品的添加劑，如食品抗氧保鮮劑、天然色素、量的40 %。金柚皮可藥用，《四川中藥志》記載它天然甜味劑等[3。目前，絕大多數金柚皮以廢物的形式有“化痰、消食、下氣、利隔”的功用，能“治丟棄，既浪費資源，又污染環境。從廢棄的金柚皮中氣郁胸悶、朧腹冷痛、食滯、咳喘、疝氣”。現代

提取黃酮類物質，對更有效地開發利用金柚資源，提研究表明，金柚皮中除含有豐富的揮發油、果膠、色高金柚的附加值，變廢為寶，減少污染都具有重要的素外，還含有經濟價值高的黃酮類化合物等生物活性成現實意義。是具有較高保健、藥用功效的植物果實資源，有傳統的黃酮提取方法有浸提法、索氏法和回流法等[4。很大的開發價值。黃酮類化合物是指以黃酮為母核而衍

微波萃取技術技術是近年來發展的一門新技術，它具有選擇生的一系列以Co-Cs-Co為基本碳架的化合物，廣泛存性強、能強化浸提過程、加熱快且均勻、節能、產在于花草、水果、蔬菜等綠色天然植物中。它具有多率高等優點，該技術既降低了操作費用，又合乎環境種生物活性和藥理作用[21，在醫藥工業方面，它可作抗保護的要求，是一種有良好發展前景的新工藝，已被炎、抗菌、抗病毒和健胃消食類藥物的主要成分。黃廣泛應用于植物有效活性成分提取。

提取工藝流程：金柚皮→去表面青皮→切片→干燥→稱重→微波輻射處理→乙醇浸提→過濾→濃縮→除脂→過濾濃縮→冷凍干燥→粗黃酮制品

微波是一種電磁波，它具有波動性、高頻性、熱特性和耐熱特性四大基本特性。本研究用微波對金柚皮輻射預處理，經水潤濕后的金柚皮中含有極性水分子，它能快速的吸收微波能而均勻地加熱金柚皮及水分子的劇烈運動使金柚皮細胞內部結構破壞變薄、開孔甚至破裂，減少了擴散過程的阻力，有利于柚皮總黃酮分子從細胞里擴散到細胞外。本實驗從金柚皮預處理條件(微波功率和輻射時間)、浸提濃度、浸提時間、浸提溫度和料液比等方面對提取金柚皮總黃酮的影響因素進行了研究，經過方差分析及各因素對結果影響的分析，得出最佳條件為:微波功率495W、輻射時間3min、乙醇濃度80%、浸提時間40min、浸提溫度70℃、料液比1:8。驗證結果表明，金柚皮經微波輻射預處理后，再用乙醇浸提，浸提效果好，純度高和節省時間。在最佳條件下提取金柚皮總黃酮，總黃酮得率為0.99 %。